Mike Meyer/Südwest VerlagTV-Koch Christian Henze -hier im Kreis seiner Freunde am Ende der Tafel- betreibt seine Kochschule in Kempten. Die Allgäu-Metropole mit 2.000-jähriger Geschichte besticht mit historischen Bauten, die Sie bei einem Rundgang bewundern können. Und es gibt noch viel mehr zu erleben – die Gastgeber bemühen sich um ein buntes Programm. Doch ein Besuch bei Christian Henze gehört dazu, er bietet verschiedenste Kochkurse für jeden Geschmack an. Sie können sicher sein, es wird lehrreich und unterhaltsam! Für alle, die lieber zuhause bleiben, hat er in seinem neuen Kochbuch tolle Ideen parat, wie Sie Freunde mit italienischen Gerichten verwöhnen können … Weiterlesen
Das gemeinsame Essen inmitten der Natur – dieser „Event“ ist schon seit der Antike bekannt. In der Zeit des Barocks war „pique-nique“ (= aufpicken-Kleinigkeit). besonders in französischen Adelskreisen angesagt. In England kam „picnic“ erstmals 1748 auf und wird heute noch zelebriert. Und bei uns? Einfach in Vergessenheit geraten….. Wir geben dem Picknick in der Natur seinen Zauber zurück und machen aus der kleinen Pause ein ganz großes, filmreifes Ereignis am Gardasee, in den Abruzzen, in der Pfalz und am Chiemsee. Weiterlesen
DK Verlag/Steffen Schulte LippernNix wie raus und ans Wasser! In Oberbayern locken zahlreiche Seen Sommer-Urlauber an. Auch in Zeiten der Pandemie freuen sich zahlreiche Orte am Ammersee auf die im September geplante „Ammerserenade“ . Erleben Sie bei diesem Klassik-Festival Musik an verschiedenen Orten des Sees. Bis dahin ist aber natürlich schwimmen, Boot fahren, Lebensmittel direkt vom Erzeuger und fangfrischen Fisch kaufen angesagt. Auch Spitzenkoch Markus Sämmer (auf dem Foto rechts) liebt die Produkte der Region und gibt seine kulinarischen Ideen in seinem Kochbuch weiter…
JB David/Var TourismeSüdfrankreich lockt mit den traumhaften Stränden der Côte d´Azur, aber auch mit grandioser Natur und vielen sportlichen Aktivitäten. Und immer lässt man den Tag mit einem köstlichen Genuss aus der provencalischen Küche ausklingen Weiterlesen
Ein echt italienisches, puddingartiges Dessert! Doch Christian Henze verfeinert die panna cotta (gekochte Sahne) mit Lavendel und Pistazien
Für die Panna Cotta: 1 Vanilleschote – 400 ml flüssige Sahne
3 EL Zucker – 1 EL Lavendelblüten
4 Blatt weiße Gelatine – 100 g Mascarpone
Für die Pistazien: 2 EL flüssiger Lavendelhonig – 3 EL Pistazienkerne
außerdem: einige Lavendelblüten
Panna Cotta: Die Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote mit der Sahne, Zucker, Lavendelblüten aufkochen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb gießen. Die Gelatine 5 Minuten kalt einweichen, gut ausdrücken und unter die noch heiße Sahne rühren. Dann Mascarpone unterrühren und die Panna Cotta in Dessertgläser gießen. Kühlen.
Pistazien: Den Honig bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne leicht karamellisieren lassen, die Pistazienkerne darin gut durchschwenken.
Die Dessertgläser mit den Pistazien und Lavendelblüten garniert servieren.
Foto: Maria Grossmann & Monika Schürle/Südwest Verlag
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doris2021-06-04 17:49:072021-06-04 17:49:07Pizza mit Basilikum, Tomaten, Mozzarella
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doris2021-06-04 17:48:462021-06-04 17:59:01Italienisch kochen - so geht´s ganz leicht
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andreas2021-05-28 14:07:142021-05-28 14:13:40Memory: Gardasee - mit der Vespa auf Vintage- Picknick-Tour
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andreas2021-05-28 14:05:332021-05-28 14:06:19Memory: Zum Picknick mit der Vespa
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doris2021-05-17 13:53:312021-05-25 17:35:12Lamm mit Honig und Rosé - Agneau confit au miel et au vin rosé
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doris2021-05-17 13:43:022021-05-25 17:35:55Orangen-Tartelettes - Tartes à l´orange
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doris2021-05-13 12:18:022021-05-25 17:36:29Die Kochkunst der Provence
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andreas2021-05-04 13:29:122021-05-17 15:00:30Emmental/Schweiz - see you soon!